孩子正长身体的时候,所以家里的鱼,肉,蛋是吃得比较多的。
家有一个饭渣宝宝,所以做法必须多样化。鱼没有蒸也没有红烧,配了一点瘦肉做了鱼丸,儿子直呼好吃,一碗饭吃下来,鱼丸吃了多半,对于这个成效老母亲还是很开心的。
用料
草鱼 | 一条(3斤) |
猪瘦肉 | 150克 |
圣女果 | 8个 |
姜 | 8片 |
小葱 | 3根 |
红薯淀粉 | 2勺 |
手工制作鱼丸汤,好吃弹牙,美味尽在这一锅!的做法
三斤重的草鱼,卖家已经帮忙把鱼肉和鱼骨分离好了。
我们把脊背上的鱼肉取下来。鱼头上的牙齿取掉(鱼的牙齿是很腥的)。然后清洗干净。
用刀把鱼肉慢慢剃下来,记住靠近鱼皮那里红色的不要,宁可少吃一点,因为红色的第一很腥,第二也会影响鱼丸的成色。
剃好的鱼肉,我们拿到流水下面用手抓洗一下,洗去残留的血色,这样看起来就白白的了。
把瘦肉切丝或者小片。生姜一半切片,一半切丝。
把鱼肉,瘦肉丝,姜丝放入破壁机,加适量盐(加盐打会让鱼肉更容易上劲),两勺红薯淀粉。
搅打几下就好了。动力大的破壁机就是快。
像这样就可以了。
现在我们开始准备底汤。锅烧热,加适量油。
油热后把鱼头丢进锅里煎一下。两面都煎一下。
煎至鱼头稍稍起皮倒入开水。加适量盐,胡椒粉,原味鲜鸡鲜调味料。
准备8个洗干净的圣女果。
把圣女果放到汤里面,这样汤会更鲜甜,配色也好看。
把三根小葱像这样打好结备用。
把搅打好的鱼肉装到碗里面。现在汤开了我们准备下鱼丸。
这是已经煮好熄火的鱼丸汤,把小葱结丢进去。
鱼丸是用自己的虎口捏出鱼肉再用勺子刮下来放进锅里,因为一个人做饭,暂时也不好拍怎么用虎口去捏,如果大家有丸子神器会更好操作。起锅啦,鲜甜美味的鱼丸汤就做好啦!牛奶一样浓郁的汤,配上白色的鱼丸,加上红绿点缀,看着就想尝一口。