一入吐司意难忘,从此面包店是路人。这一条是我这个“疫情”期间在家做吐司的小心得,希望大家喜欢。
祝你们也作出美美哒吐司🍞🍞😍
用料是我自己研究的配方,用了很多次推荐给大家。450g吐司盒用量,没有吐司盒拿6寸蛋糕膜做也行。不用纠结哈!
用料
高筋面粉 | 270g |
牛奶+淡奶油 | 85g+35g |
酵母 | 夏天3g/冬季4g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3g |
糖 | 25g(非常不甜 |
好多吐司(整形不断更新...的做法
这是做的第一个包,牛奶黑芝麻手撕吐司。
圆角,外酥里嫩。
【整形】平分三个卷,卷起来。
发至7 分满,盖盖。
切片也美好。
吐司切片。
肉松吐司,辫子法整形。这款整形适合所有的带馅料的吐司。简单好看。
这是一个面包边,都好吃。组织细腻,均匀。
辫子法椰蓉吐司。两股辫子扭一扭。
辫子法整形后。
辫子法,发酵后。这款需要刷蛋液,不盖盖子,发至8-9分满。
辫子法椰蓉吐司成品。
辫子法香葱沙拉酱肉松吐司成品。
皇冠吐司成品。适合任何有馅料的、没有馅料的吐司。(左右两个卷)
外翻吐司成品。(这是没有刷蛋液的)大家可以对比一下。
分成三份,中间切开,向后翻转。
椰蓉切片。
豆沙大理石吐司。
大理石花纹 切片(豆沙辫子法。
非常美好。
懒人面包(卷一个大卷
卷完把所有的口都捏上(建议卷2圈以上,2.5圈最佳。
发酵至7分满后盖盖烤。外酥里嫩。
侧影
切片
证件照 哈哈哈。偷懒不影响口感和颜值。
又做了 香葱、肉松蛋黄酱吐司🍞
手撕质感
烤制之前。
做了椰蓉吐司,这款整形是2 层,每层5 个卷,上面刷蛋液。
不用纠结不平均,稀疏之类的。要相信你的“面” 会努力“长个”。
爆发力惊人!
50%黑麦、黑糖、黑芝麻吐司。长势喜人。
来张特写
切片。
小贴士
🍞吐司整形不用纠结,要是豆沙的尽量不要露馅儿哈哈哈哈哈,上面没事。其他地方封好,这样口感好,形态也漂亮。
🍞卷一卷,怎么卷都可以。两股,三股形式不一样。都好看 不用拘泥。
🍞馅料可以用果酱、坚果、麻薯任何你喜欢的馅料替代。