用12种五谷杂粮组合糙米、红米、黑米、藜麦、小麦胚芽、小米、荞麦米、燕麦等打成粉,做成的蒸蛋糕好吃不上火,老少皆宜的一款健康早餐。
用料
鸡蛋55克/个 | 3个 |
杂粮米 | 80克 |
奶粉 | 10克 |
粘米粉 | 30克 |
牛奶 | 90-95克 |
葵花籽油/椰子油 | 20克 |
糖 | 30-35克 |
白醋打发蛋清 | 2滴 |
九阳瓶装五谷杂粮米约80克,放破壁机上打成粉过筛备用。
粉类加入牛奶搅拌均匀,分离蛋清,打入三只蛋黄,搅拌均匀,状态细腻顺滑。
加入食用油搅拌均匀,白醋加入蛋清中,糖分二次加入,打至干性发泡,打起呈直立小尖角,分三份之一蛋白霜到杂粮粉糊中翻拌均匀,再也将翻拌好的倒回余下蛋白霜中。
最终杂粮蛋糕糊状态细腻且不易消泡,倒进6寸加高活底模具中,蒸笼盖绑上砂布防水滴影响外观颜值,水开上锅,大火蒸35分钟,焖3-5分钟。
开盖完美杂糕蛋糕出锅
待余温脱膜,正面不算太完美
底部细腻组织均匀
切开杂粮糕,高度非常满意,没有过多大孔洞,细腻松软,入口即化。
冷却后回锅蒸至几分钟,热腾腾的早餐趁热享用。