在范志红老师微博上学的,易做、健康,比一般的水煮和白水蒸的都好吃,自己mark一下,方便查阅,造福大家。
微博原链接如下:
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用料
青菜 | |
水(高汤更好) | 小半碗 |
油(香油最好) | 1勺 |
盐 | |
调味配料(肉片、海米、菇类) | 切薄片或小块 |
油煮菜/油水煮菜/水油焖炒菜(from范志红老师)的做法
锅中倒入小半碗水,若是出水少的菜,可酌情多放,最多一碗。加入调味配料,煮开。ℹtips:如果调味配料有肉片、蘑菇等,调成小火稍微焖煮1-2分钟,确保熟透。
加入油1勺,加入蔬菜,翻拌均匀。加盖,改中火,焖1-2分钟。 若是难熟的菜,可中途翻面。再加盖焖一下。开盖,加入调料(盐、胡椒),再翻匀,即可出锅。
小贴士
调味配料这一项可发挥的余地很大,木耳、咸鸭蛋、蒜片,只要能增加菜的风味,可尽情发挥。