明天就是除夕了,给老妈做一锅香喷喷的炖鸡腿,吃肉带喝鸡汤。
用料
鸡腿 | 10只 |
香叶 | 4片 |
八角 | 2个 |
白芷 | 2片 |
白扣 | 3个 |
砂仁 | 3克 |
草果 | 1个 |
小茴香 | 一把 |
肉桂 | 半根 |
葱姜蒜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
十三香 | 适量 |
炖鸡腿(五香鸡腿)的做法
准备香料,小茴香用不了那么多,一小把
超市买的冻鸡腿,冷水泡,洗干净,洗白白
改刀,方便入味
全部改好后再洗一次空水准备腌制
姜切碎,放入十三香,料酒,老抽,一点盐,用爪揉,感受腿的劲道,揉两分钟可以放入冰箱冷藏,我着急给家人做,所以只腌了10分钟。
热锅凉油,油温起来放入花椒
放入香料
放入葱姜蒜炒香
把腌制的腿一个一个放入
翻炒
放入生抽,老抽,十三香适量翻炒
炒到这个程度
锅中加入开水没过鸡腿
盖锅盖小火1个小时,到时间了看看软烂没,如果没有继续炖
小贴士
1 鸡腿最好提前一天解冻腌制,第二天做,这样味道更好
2 鸡腿不用焯水,但是必须过油翻炒
3 有香料盒的就用,我找不到了,所以把香料全散放了
4 鸡腿不要买太大的,适中就好,我是10个大腿,6个翅根一起做的,香料根据实际情况增减。
5 加水后可以倒入电饭锅里,或者高压锅,我买的太多了放不下,所以只能在炒锅里炖。