鱼头做铁板鱼了,鱼腹做酱焖吃了,剩下了鱼尾巴,怎么处理呢。刺多肉少,这个东西常常成了“鸡肋”。可即使是鸡肋弃之也可惜,于是就煲了汤喝。
每次煲鱼汤都觉得很好喝,这次又加了用鸡身、猪骨熬制的高汤,效果比每次都好:既鲜又营养,颜色如同牛奶一般,好喝极了。
用料
鱼尾 | 两个 |
水豆腐 | 一块 |
姜 | |
葱段 | |
高汤 | |
胡椒粉 | |
盐 | |
枸杞子 | |
香菜末 | |
葱末 | |
麻油 |
奶白鱼香豆腐汤的做法
鱼尾修正整齐,两面抹少许盐,腌制一会儿
热锅入油,七八成热下鱼尾两面煎成金黄色盛出
高汤入砂锅
放入鱼尾、葱段、姜片、料酒,大火烧开,打去油末,小火煲40分钟
水豆腐切厚片,下入砂锅中,继续煲20分钟
加枸杞、胡椒粉、盐小火煮10分钟是
加葱末、香菜末,淋麻油调味即可