用料
鸡架 | 2只 |
鸡爪 | 6 |
西芹 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
白洋葱 | 适量 |
白胡椒粒 | 15粒 |
水 | 一锅 |
鸡架高汤块的做法
下煮鸡架鸡爪去浮沫,必需把浮沫细心去除干净会去很多次,再下蔬菜类,熬制1小时差不多
捞出过滤汤汁
过滤这一步必须要做,要不高汤块有杂质
再回一次锅煮出精华
放置半凉,不要凉透了就贡在锅里了
小贴士
鸡架买回来的时候我建议把鸡脖子那块去除干净,再熬煮。熬煮时去浮沫很关键。最后一步过滤必须要做。
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