简直太美味了来不及好好拍图,凑合看一下。
调味料激发了牛肉的香味,真的是清香扑鼻。(少一两位没有问题。)
20181015补充:
1、如果像我一样喜欢浓汤煮面的话,最好用口感丰富的牛腩和鲜面条。用过牛梅头肉和挂面,味道差,汤清。
2、香菜和白萝卜为必须。
用料
牛腱子(或肋条、牛腩) | 1000克 |
白萝卜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
【炖料】 | |
肉桂 | 小指大小一节 |
八角 | 1个 |
草果 | 1个 |
肉蔻 | 2个 |
沙姜 | 5片 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 20粒 |
小茴香 | 一小勺 |
牛筒骨 | 半根 |
中餐15: 清汤底牛肉面的做法
牛腱做法:
切大块煮,和棒骨凉水下锅煮开后倒掉。
换水放入炖料,开后小火煮二小时。
捞出牛腱子切片。
白萝卜用水煮熟切片。
面用水煮熟。
放碗里后,浇上牛肉汤,摆上萝卜皮牛肉片即可。自己吃,喜欢的做法是:
1)牛腩切麻将块,冷水下锅大火煮开后,倒掉水,洗干净肉,重新加水,入高压锅压半小时。
2)换炖锅,加所有香料,炖一小时,加入白萝卜和盐炖至肉酥烂。
3)用肉汤煮鲜面条,关火入香菜。
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