以前特别爱吃五道口的枣糕,每次去都得排队很久。怀孕后到现在已经5年没吃过了,上个月大家都在做,我因为出差一直没时间。这次终于抽空做了,一下子做了两盘,简直太好吃了,小萝卜一直等着出烤箱,没等凉就迫不及待要吃了,以后再也不用买啦。
用料
大枣泥(大概16颗) | 150g |
水 | 150克 |
玉米油 | 30克 |
红皮常温鸡蛋 | 6个 |
红糖粉 | 45克 |
低筋面粉 | 90克 |
黑白芝麻 | 适量 |
香喷喷的红枣糕的做法
大枣放入网框,网框再放入主锅,准备清洗
5分钟/50度/速度5 进行冲洗
洗好的大枣去核再放入主锅同时加入水
6分钟/100度/速度1 进行烹煮,软化大枣
加入玉米油,30秒/速度8 进行打磨,打出颗粒感的大枣泥(喜欢更细腻的可以速度10,也可增加时间直到自己喜欢的口感即可)
盛出备用
主锅必须干燥,无油无水,放入蝴蝶棒,加入鸡蛋,红糖粉
6分钟/40度/速度4进行第一次打发(可以上下管180度预热烤箱了)
再进行6分钟/速度4进行第二次打发
加入过筛的低筋粉和枣泥
5秒/速度从1启动再快速到3进行混合(如果锅壁还有干粉,可用刮刀棒刮下再3秒/速度2混合一次)
取出蝴蝶棒,从20cm高处把液体倒入铺好油纸的烤盘里,倒完后,把烤盘从10cm高处轻轻放下,震出空气,也把表面弄平,最后撒上芝麻。
放入预热好的烤箱,30分钟/180度进行烤制(每个烤箱可能存在温差,时间到后用牙签从边上插进去再拔出来,牙签很干就熟了。)
垂涎欲滴
超级松软
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