偶然间从原麦山丘买了“茶物语”这款面包,吃了之后感觉味道不错嘻嘻,于是本“茶控”坐不住了,简单分析了一下面包的组成,选了个清闲的下午开始了制作。
提示:
1. 此款经“山寨”后糖度变低了,喜欢吃甜的可以在内馅里加糖,但总体糖度不能比这个更低了,我这个做出来内陷有点苦了
2. 还有就是没有加杂粮干果,内陷就只是抹茶!3. 做出来味道觉得不行的亲们别骂我呜呜
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 220克 |
红茶包 | (立顿的)2包 |
酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 30克 |
黄油 | 15克 |
分割线 | ——————— |
黄油 | 15克 |
抹茶粉 | 15-20克 |
奶粉 | 75克 |
纯牛奶 | 适量 |
白砂糖 | 10克 |
奶油奶酪 | 10-15克 |
原麦山丘之“茶物语”(山寨版)的做法
准备个牛奶锅,红茶包剪开将里面的茶粉倒入牛奶中,开中火煮到液体快要沸腾还没沸腾就关火,晾凉
将煮好的茶奶混合物倒入面包机(厨师机也ok,能活面的机器都ok~),放入白砂糖、盐、酵母、高筋面粉。
开始和面,直到揉成一个光滑的面团时加入黄油,继续揉面,直至揉成手套膜效果。
坐热水发酵面团至两倍大小,手指头沾面粉摁进去不回缩的地步~
发酵的同时制作奶酥,将软化的黄油和奶油奶酪搅拌一下,放入白砂糖、抹茶粉、奶粉,一边搅拌一边放牛奶,直到黏糊的效果(大概就是比黑芝麻糊再硬一些?抱歉没拍图)
发酵好的面团放案板上排气,分成两个面团后盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团排气,擀成长方形状,抹奶酥,然后卷起来,割包。
烤箱发酵功能20度进行二次发酵60分钟
发酵好的面团拿出来筛糖粉,预热烤箱200度,然后送入烤箱200度烤10分钟,拿出来盖一层锡纸防止表面过硬,然后再烤10分钟
晾凉,切开,开吃
小贴士
面包本身难度不大,不用做任何造型,总体就是取决于面包体揉面、发酵的好不好,对于经常做面包的同志们会很简单,对于新手小白也还行~
抹茶粉、奶油奶酪的牌子没有要求~