哇哇茄汁丸子～做法烹饪大全 地道哇哇茄汁丸子～如何做

用料  

哇哇茄汁丸子～的做法  

1. 肉末（一定要后腿肉）尽量绞的最细，里面加蛋清一个，半勺淀粉，适量生抽，耗油，糖，料酒，用筷子往顺时针方向搅拌，中间分三次加稀淀粉水，搅拌到很起劲。

2. 放冰箱冻一个小时，拿出来，烧水，一定要在水起泡还没开的时候把肉丸挤进去，滚12分钟等肉丸熟透，把肉丸装起，煮肉丸的汤用碗装起备用。

3. 锅里加油烧开，入蒜末葱末下去翻炒出香味，后加入小半碗茄汁，翻炒一下，再加入半碗煮丸子的汤，加半勺生抽，一点料酒，两勺糖，按个人口味调好汤汁的味道，入丸子，盖盖子煮到收汁，起锅撒葱。

小贴士

1.丸子一定要顺时针搅拌到起劲，中间分三次加淀粉水，搅拌之后要冰箱冰一个小时。
2.丸子要在水起泡未开的时候下。