猪颈肉的口感真的是爆好,弹脆,还很香,拿他用来炒辣椒不仅入味,口感还很好,肉香也很棒,但是猪颈肉价格也相对贵一些(不是猪血脖),上次去COSTCO的时候买了好多,除了拿来做烤肉之外,我也拿来炒了一部分。总之就是香香香。
用料
猪颈肉 | 1片 |
辣椒 | 两把 |
生抽 | 10ml |
白糖 | 2克 |
蒜头 | 2瓣 |
生姜 | 2片 |
快手饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜-猪颈肉炒辣椒的做法
今天的就随便拿了一小块来炒久够了。
将肉肉切成小条状,可以略微比平时炒肉丝粗一点点,因为猪颈肉油脂丰富,所以不容易炒老,粗一点还可以增加口感。
切好的肉肉可以简单用盐腌制一下,增加一些底味。切一些辣椒和芹菜,随便什么配菜啦,但是辣椒还是最棒的!
首先油锅中先下入辣椒翻炒,让辣椒表皮有一点点虎皮的感觉就可以了,然后捞出备用。
开大火,放入猪颈肉,翻炒处焦褐色,大量的美拉德反应可以提高肉的香味。
等肉有点焦褐感了,就可以放入蒜末和姜末爆香。
之后放入点黑胡椒和孜然粒,这样瞬间觉得是在吃烤肉了~~
随后放下炒好的辣椒,翻炒,锅边淋入一点生抽,加入一丢丢糖提鲜,基本上就算完成啦~~
整道菜肉香十足,搭配上孜然、辣椒和黑胡椒的香气,搭配上2020年新上市的大米,超级下饭啊~~
吃着肉肉搭配着啤酒也特别舒服,因为有了孜然的加成,有点感觉像是再吃烤肉~