在重庆老甘家吃过蒜蓉大闸蟹后不能忘怀,自己试着做了一下,百度居然都没有这道菜
用料
大闸蟹 | 7只 |
蒜 | 2头 |
面粉 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
胡椒 | 少许 |
醋 | 少许 |
蒜蓉大闸蟹的做法
大闸蟹用刷子刷干净,纵向劈成两半,螃蟹切口处粘上面粉(这样蟹黄不会流出来),两头蒜和一小块姜剁成末
热油锅下螃蟹翻炒几下
下姜蒜末炒香,再放少许蚝油,胡椒,料酒翻炒
加水淹住螃蟹,盖锅盖烧10分钟,翻炒收汁,起锅前放少许醋即可
吃的时候注意去掉肚脐,嘴,腮,心等部位
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