嘎鱼(黄辣丁)的刺非常的少,肉质也很嫩滑,属于软甲鱼,一般常见做法是红烧或者麻辣水煮比较多,但是这款用雪菜春笋配上肉圆做的春笋雪菜嘎鱼,用猪肉圆的脂肪调出嘎鱼的鲜香,同时雪菜压住了甲鱼的腥味,再配上这个季节特有的春笋,别有一番江南风味。
用料
嘎鱼 | 4条 |
雪里蕻 | 80克 |
春笋 | 3根 |
猪肉 | 300克 |
姜 | 6片 |
马蹄 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
生粉 | 1勺 |
白胡椒 | 1抖 |
盐 | 半小勺 |
春笋雪菜嘎鱼(黄辣丁)的做法
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