一件很有趣的捣蛋事。
味道香美无敌,非超市里的商品可比。
完全无铅,彻底解除对皮蛋的心里防线,淋漓尽致地享用,没有隐忧和困扰。
自制的无铅皮蛋,绝对不会辜负你一个多月的漫长等待……
用料
鸭蛋 | 30个 |
食盐 | 50克 |
草木灰 | 一小盆 |
生石灰 | 50克 |
食用碱 | 50克 |
红茶 | 一小撮 |
稻壳(或用高粱壳、草灰代替) | 适量 |
清水 | 适量 |
家庭自制无铅皮蛋的做法
洗蛋。用清水将鸭蛋清洗干净。
制灰。准备好已经成粉末状的生石灰,如还是块状,需在块状石灰上洒水,待其成粉后过筛备用。
拌粉。将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内,搅拌均匀。
炒盐煮水。将食盐放在锅内炒熟,待爆炸声停止时即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。
和泥。将煮开的盐水降一下温,倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中,搅拌成粘糊的泥状。
包蛋。把鸭蛋一个一个放在其中包裹。
操作时最好戴上手套,防止碱性物质损伤皮肤。
裹稻壳。鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚,然后放进一小缸中,摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上,然后黄泥中放点盐加水拌成泥,用该泥封在纸或菜叶上,不能让其透气,大约一个半月至两个月即能食用(天气热时变的更快些)。此张图片来自百度。供参考。