草头干蚕豆瓣蛋汤做法烹饪大全 地道草头干蚕豆瓣蛋汤如何做

草头是江南一带常见的家常菜，春天草头生长旺盛，农家便会割下草头焯熟了晒干，可以长时间保存，泡发后可以蒸、炒、煮汤，也可以拌各种馅料，味道鲜香醇厚，是一种营养丰富的蔬菜～

用料  

草头干蚕豆瓣蛋汤的做法  

1. 2个草鸡蛋打散加入少许盐、葱姜料酒备用；草头干提前用温水浸泡，挤干水份切碎、油条子切碎、蚕豆瓣洗净、肉剁碎备用；

2. 热锅冷油倒入打散的鸡蛋，快熟的时候用筷子拨到一边；

3. 加入肉糜翻炒几下（炒鸡蛋剩余的油正好炒肉糜）；

4. 肉糜断生后加入其它配料翻炒片刻；

5. 加入适量水（水量自己掌握，比汤料高出少许就可以了，放太多水会影响口感）煮开；加入半勺猪油；

6. 加入适量盐、鸡精调味，完成！非常鲜美！超级下饭！

小贴士

1、家里有猪油的话加入半勺汤会更加鲜美，没有也可以不加；
2、步骤5加入适量的水，比汤料高出少许就可以了，水放太多会影响口感；