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在四川，有钵钵鸡的地方人气肯定少不了，在这个无辣不欢、无麻不爽的季节，钵钵鸡一定是必点之菜，这真的是非常适合夏天吃的一种美食啊！火热的夏天里，来一串钵钵鸡，口感鲜香爽口，再喝一口啤酒，爽！！！
用料
| 食材（自己爱吃什么准备什么） | |
| 鸡肉 | 适量 |
| 黄喉 | 适量 |
| 鱿鱼 | 适量 |
| 毛肚 | 适量 |
| 菌干 | 适量 |
| 藕 | 适量 |
| 土豆 | 适量 |
| 竹笋 | 适量 |
| 莴笋 | 适量 |
| 佐料（不固定， 根据自己口味和量的多少调整） | |
| 盐、胡椒粉、老姜 | 适量 |
| 大葱、 香菜、小米辣 | 适量 |
| 花椒面、菜籽油 | 适量 |
| 花椒粒、辣椒面 | 适量 |
| 白糖、脱皮白芝麻 | 适量 |
| 香叶 | 5片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 1块 |
【香兰世家】四川钵钵鸡 | 麻辣鲜香，直流口水的做法
鸡肉冷水下锅，放入适量盐、胡椒粉、姜片，煮好后捞出，放凉水里浸泡冷却；鸡汤留着备用；
![「香兰世家」四川钵钵鸡 | 麻辣鲜香，直流口水的做法步骤图 第2张]( "「香兰世家」四川钵钵鸡 | 麻辣鲜香，直流口水的做法步骤图 第2张")
冷却后将鸡肉去骨切片，黄喉、鱿鱼、毛肚、菌干、土豆、莴笋、竹笋等焯水煮熟；
![「香兰世家」四川钵钵鸡 | 麻辣鲜香，直流口水的做法步骤图 第3张]( "「香兰世家」四川钵钵鸡 | 麻辣鲜香，直流口水的做法步骤图 第3张")
将所有食材切成合适大小，用签子串起来备用；
![「香兰世家」四川钵钵鸡 | 麻辣鲜香，直流口水的做法步骤图 第4张]( "「香兰世家」四川钵钵鸡 | 麻辣鲜香，直流口水的做法步骤图 第4张")
老姜、洋葱切片，大葱、香菜切段，小米辣切粒，放入热油中，再放入花椒粒、香叶、八角、桂皮慢火炒香，直到洋葱炸至焦黄，关火捞出；
![「香兰世家」四川钵钵鸡 | 麻辣鲜香，直流口水的做法步骤图 第5张]( "「香兰世家」四川钵钵鸡 | 麻辣鲜香，直流口水的做法步骤图 第5张")
油稍凉后放入白芝麻和辣椒面（分两次放）混合均匀；
![「香兰世家」四川钵钵鸡 | 麻辣鲜香，直流口水的做法步骤图 第6张]( "「香兰世家」四川钵钵鸡 | 麻辣鲜香，直流口水的做法步骤图 第6张")
熬制的鸡汤中加入适量鸡精、白糖混匀，再将做好的辣椒芝麻油倒入，加入花椒面、小米辣混合均匀；
![「香兰世家」四川钵钵鸡 | 麻辣鲜香，直流口水的做法步骤图 第7张]( "「香兰世家」四川钵钵鸡 | 麻辣鲜香，直流口水的做法步骤图 第7张")
将串好的食材放入，浸泡3小时以上就可以开吃了~
![「香兰世家」四川钵钵鸡 | 麻辣鲜香，直流口水的做法步骤图 第8张]( "「香兰世家」四川钵钵鸡 | 麻辣鲜香，直流口水的做法步骤图 第8张")
小贴士
Tips:
1. 爱吃辣的朋友可以自行加料哦~
2. 多放些脱皮白芝麻是关键，味道更香
3. 自己想吃什么菜就准备什么菜
可添加香兰老师的VX交流，还有烘焙交流群等你哟！
香兰老师的VX：xlsj2233