青花椒番茄鱼片🐟做法烹饪大全 地道青花椒番茄鱼片🐟如何做

不辣版的水煮鱼

用料  

青花椒番茄鱼片🐟的做法  

1. 鱼去头去骨鱼肉切片（可以让卖鱼老板帮忙处理）鱼骨剁成块，和鱼片一起洗干净。

2. 鱼头放料酒白胡椒粉去去腥，鱼片加蛋清、料酒、白胡椒粉抓匀腌制。

3. 葱姜蒜切碎，番茄去皮切丁

4. 起锅热油，放鱼骨两面煎出香味，放加葱姜蒜番茄碎一起翻炒，加豆芽继续翻炒，加半锅开水大火煮开，汤汁变白后加两小勺白胡椒粉，一小勺鸡精。

5. 鱼片加盐、淀粉抓匀，锅中鱼头鱼骨提前捞出装盘（用大一点的汤盘或者直接用锅）锅里留汤，转小火放入鱼片（这里可以把腌鱼用蛋清剩下的蛋黄一起煮熟不浪费～）再大火煮开十几秒钟后关火。装入盛鱼骨的锅中。

6. 煮好的鱼片撒上青花椒粒，再起锅烧点热油浇在花椒上即可食用。

7. 汤汁鲜美，拌饭极佳😋