对于长在海边的人来说。能吃到新鲜的旺潮亦算是难得的美味。
用料
水 | 800cc |
盐 | 1克 |
姜丝 | 1克 |
糖 | 适量 |
白煮旺潮的做法
活的旺潮。这个东西难捕捞,得靠下海的人趁退潮的时候去捡。所以很稀少。就算有也都会被酒店饭店收走,很少出现在菜场里。一般活的15一只。如果去饭店消费30~50不等。
步骤1:锅里放水,盐,姜丝。大火烧开
步骤2:旺潮不能像章鱼一样摔死。要等水烧开,关小火,慢慢把它放下去。靠自然收缩。把肉收紧。听上去很残忍,事实也确实是!
PS:如果要脆嫩,把旺潮摔死,用盐巴和烧酒打松,水烧开,20秒便好。步骤3:大概小火烧开煮半分钟,等旺潮的爪子变硬,就可以了。迅速捞起,放入碗里。(碗里事先盛好开水,放盐,糖,味精。调味。)
这个是我今晚调的蹩脚调味酱。
放了蒜末,葱碎。糖,味精,醋,生抽。感觉一般般。
还不是没有辣根了。正儿八经的调料应该是这样的(叔精致起来连自己都害怕)去年某个时间某宝上买过几次新鲜山葵,确实很好吃。
蘸酱吃。就这么简单。
小贴士
其实海鲜火候很重要。做法其次。
我更忠于原味。因为做法简单。更能尝到海鲜原本的味道。
旺潮没有章鱼那么松脆。但是很柔软,很嫩中带点嚼劲。