用料
干鱼肚 | |
火腿 | |
冬笋 | |
香菜 | |
调料 | 盐糖味精 |
翡翠鱼肚羹的做法
干鱼肚用色拉油浸泡成透明状,然后小火养,油温不断升高,鱼肚收缩,开始表面起泡,鱼肚浮起即可
用开水加食用碱泡炸好的鱼肚,回软
鱼肚泡软切丝
鸡蛋清备用
香菜梗切粒
火腿,冬笋切丝
火腿,冬笋丝焯水
锅入高汤调味,放入火腿,冬笋,鱼肚丝烧开勾芡,淋鸡蛋清,撒上香菜梗即可
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