和牛芝士肥肝汉堡做法烹饪大全地道和牛芝士肥肝汉堡如何做

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世界上最不健康的两道主食所谓垃圾食品之王中王都是我的最爱

中餐里是咸蛋黄大肉粽
西餐里能相媲美的就是这和牛芝士肥肝堡了

咸蛋黄肉粽我小时候一天可以吃可以三个早餐午餐晚餐一顿一个

和牛肥肝堡一个星期不吃就无比想念这肥中带腻腻中带油胆固醇在你口中融化的感觉不就是你健身两小时跑步十公里的动力吗！

送给每个热爱美食的人

注以下的酱料配方是两人份，参考了Jamie Oliver的配方

用料

汉堡胚	2个
和牛肉饼	2个
露杰肥肝	2块
奶酪片	4片
生菜	2片
番茄	2片
洋葱	一片
蛋黄酱	三大勺
番茄酱	一勺
酸黄瓜	1-2根
干洋葱	小半个
油浸干番茄	两个切碎
盐黑胡椒	适量
柠檬汁	适量

和牛芝士肥肝汉堡的做法

来，我们先调酱。这个配方跟油管上Jamie的比少了腌制洋葱和生菜丝，前者买不到后者懒得买。
调酱最重要的是什么，是配比吗？不是。是配料吗？也不是。是要调的够多！！本来两个汉堡的酱汁量也不是很多，用到三分之二发现不够了，那真是南南南南了。我上面说的大勺，不是甜品勺的大勺，标准勺，狠狠挖的大勺。调完尝一下，淡了可以加点盐和胡椒。
搅一搅，拌一拌切切配料。
男主角来了：两块和牛肉饼，现成的taobao上有卖，前一天冷藏解冻，拆封后回室温，吸掉血水，加盐和胡椒，肉饼煎完就不太能调味了，所以要事先加。
知识点来了，肥肝切片是冷冻的，不要解冻不要解冻不要解冻，解冻以后血水会出来，卖相就不好了。
开火动工。一个锅，小火煎肥肝
变金黄了就翻面，两面都金黄后拿根筷子戳下中间，嘴唇碰下是冷的就还没好，是温的就可以出锅。吸油纸稍微吸一下油备用。好的肥肝（鹅肝/鸭肝）煎完后体积不会缩小很多。差的肥肝会缩小多少呢？不知道，我只吃好的肥肝。
肥肝大概要煎十来分钟，此时另取一锅把汉堡胚烤一下。烤完忘记拍照了，别烤焦了就是了。
同一个锅中火煎牛肉和洋葱，生洋葱有点辛辣还是煎一下比较好吃。
手不用贱翻来翻去，四分钟翻面，再四分钟就好了。
翻面后一分钟可以稍微再撒点盐和胡椒，然后放奶酪片。家里的本来有emmental天然切片正好吃完了，切了两片grana padano，硬质奶酪就是没那么快变软包裹在汉堡饼上。还是尽量烤一下，硬的不好吃。其实奶酪没有讲究的，软质奶酪，夏特里克，蓝文奶酪老外都会放在汉堡里，尽量用天然奶酪而不是再制奶酪，再制的会有添加剂，虽然这个汉堡也不怎么健康，但是我也是有原则的人。
煎肉饼的时候可以把酱涂在四面上，边边角角都要涂。其实这时候已经挺忙了，两个锅里煎着东西还要开始组合，一心三用很容易出错。以前我跟狗蛋学，一面煎肉一面切菜调酱汁，要不就是肉已经熟了奶酪忘记烤了，要不就是洋葱忘记煎了，面包也烤焦过反正什么错都出过。所以菜鸡还是早早把准备工作做好比较好，毕竟我们上菜慢了是不会被狗蛋骂的。
组合的顺序从下往上：汉堡底-酱-生菜-番茄-酱-汉堡肉-奶酪-肥肝-洋葱-肥肝-酱-汉堡顶
你看要用这么多次酱，是不是应该多做点儿。
组装完成✅ 吃的时候需要压一下，不然姚晨的嘴才能咬得下去。