爷爷的味道~小时候爷爷经常用千张洋葱炒肉丝,长大后留在了外地,吃的次数也就少了,上次回家,爷爷炒了这一盘菜,肉汤泡饭,想想都流口水
用料
洋葱 | 1个 |
青椒 | 1个 |
千张 | 1张 |
肉丝(也可用肉片) | 视需要购买 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许(提鲜用) |
料酒 | 适量 |
姜丝 | 少许 |
千张洋葱炒肉丝的做法
洋葱、青椒、千张洗净,切丝备用
肉丝(肉片)洗净,滤水,放在干净的碗里,加料酒、生抽(少许)、淀粉(适量),用筷子拌匀,静置10-15分钟,这样炒出来的肉会比较鲜嫩有味道
起大火,炒锅烘干,倒适量油,待油热下姜丝,然后倒入腌制好的肉丝煸炒,待七八分熟的时候,转小火,并将肉丝盛出备用
转大火,倒入青椒和洋葱,煸炒一会(这时候可以将肉丝中渗出的油倒进锅中),然后放入千张煸炒1分钟后加适量生抽,翻炒均匀,加少量水稍煮2-3分钟,最后加入肉丝,翻炒均匀后加适量盐继续翻炒,起锅时加入适量白糖炒匀即可
小贴士
1、生抽本身就有点咸,所以炒的过程中视个人口味加盐
2、白糖是提鲜用,所以在起锅的时候加入
3、炒制过程中可加少量水哦,这样炒出来的汤泡饭吃,有多美味,自己感受吧