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客家人独特的腌青李，李子产期只有几个月，赶紧动起来吧，特别好吃
用料
| 青李 | 1斤 |
| 红小米椒 | 2颗 |
| 白砂糖 | 3-4大勺 |
| 白醋 | 1/10瓶 |
| 水 | 少许 |
河源客家腌李子腌青李的做法
青李洗净，用刀拍裂（要稍微大一点的裂口才能更入味）
![河源客家腌李子腌青李的做法步骤图 第2张]( "河源客家腌李子腌青李的做法步骤图 第2张")
锅里加水烧开，倒入拍裂的青李煮1~2分钟，煮后会变色
![河源客家腌李子腌青李的做法步骤图 第3张]( "河源客家腌李子腌青李的做法步骤图 第3张")
把煮过的青李捞起来过冷河
![河源客家腌李子腌青李的做法步骤图 第4张]( "河源客家腌李子腌青李的做法步骤图 第4张")
过完冷河捞起李子放入用来腌制的容器，加入两颗辣椒、适量白糖和醋，加水没过李子，腌制两天最为入味
![河源客家腌李子腌青李的做法步骤图 第5张]( "河源客家腌李子腌青李的做法步骤图 第5张")
小贴士
实在想吃一天就可以吃，但要想入味要腌2天才是最好吃的，不太能吃酸的或者辣的可以依自己的口味调整。店里面卖的都要30+一斤，不够吃，自己动手丰衣足食😬