买了日本的赤小豆,用蝶豆花泡水来做一些豆沙包,小朋友早餐又换了新花样。
用料
蓝色面团 | |
高筋面粉 | 150克 |
酵母 | 1.5克 |
细砂糖 | 20克 |
蝶豆花泡水 | 63克 |
白色面团 | |
高筋面粉 | 50克 |
酵母 | 0.5 |
细砂糖 | 8克 |
q水 | 21克 |
治愈系 晴空 豆沙包的做法
两个面团分别混合均匀,成团无干粉。蝶豆花出的水的浓度决定了蓝色面团颜色的深浅。
准备好豆沙馅,我用的日本这种豆沙馅,甜度刚好,不会太腻。
两个面团分别揉至光滑,切面无气孔的状态。手揉就是搓揉打圈的方式,压面机就是折叠压面20次左右。
白色面团擀成面片,尽量薄,撒粉盖保鲜膜待用。
蓝色面团平均分成五份。
取一个面团擀成面片然后包入豆沙馅儿,尽量揉圆,轻压一下,其它待做的面团一定要放冰箱冷藏,防止提前发酵。
用裱花嘴扣出一个圆形。
然后把圆形左右拉一下,再上下拉一下,做成云朵状,贴在蓝色面团上(如果不服贴可以稍微沾一点点水)。
依次做好5个,密闭发酵,大概一个小时左右,主要看状态,轻按缓慢回弹。
冷冻起来可以保存久一点,当早餐很方便。