借用范志红《葱香豆腐千张》。
用料
豆腐皮(薄) | 2张(约200克) |
生抽 | 15毫升 |
陈醋 | 15毫升 |
香油 | 5-10毫升 |
红甜椒与香菜(配色) | 各1个 |
葱花 | 20克 |
葱拌豆腐皮的做法
豆腐皮洗净,蒸15分钟,晾干,在熟食案板上,用熟食刀切条或丝,切好的豆腐丝弄松散。葱白、香菜切碎,红椒切丝。
豆腐皮中加入醋、生抽,拌均。
再加香油拌均。加香菜、葱花、红椒拌均,装盘。
小贴士
一是选新鲜的豆腐皮。
二是先加其它调料,再放香油,最后放葱花。葱花放在酱油醋里易失去香气。
三是可加金针菇、胡萝卜丝(这2样需焯水),黄瓜丝。