《舌尖上的中国.秘籍》里推荐了鸡枞这种出自高山的野生菌,鲜甜美味,我个人的感受,口味上来讲比松茸还要鲜美。
但是需要有油脂才能更好地调出菌中鲜味,又不想用太多的肉抢了菌菇的味道,所以用少量的肉沫取代传统的肉片效果更好。配料里的姜葱蒜和青椒是烧制这种菌菇的经典搭配,缺一不可。
用料
鸡枞菌 | 250克 |
肉沫 | 50 |
青椒 | 3个 |
小葱 | 2根 |
姜 | 8片 |
蒜 | 6瓣 |
料酒 | 1勺 |
味极鲜 | 1勺 |
糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
【舌尖上的中国.秘籍推荐】肉沫鸡枞菌的做法
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