松茸火腿煲鸡做法烹饪大全 地道松茸火腿煲鸡如何做

8月中旬，松茸上市，如果来一碗清淡的松茸鸡汤，一定能抚慰我们浮躁的情绪。另外请全部看完再考虑自己的烹饪方式，为了保证松茸的最佳利用率，我采用了2种方式来表达对松茸的爱…

用料  

松茸火腿煲鸡的做法  

1. 收到的新鲜松茸，沾着泥土，散发着最自然的气息。选用的是8-10厘米规格的，大小不一。

2. 用刀小心的刮去表皮泥土和根部，用一次性抹布沾水把表面擦拭干净，不用处理的白白净净，只要无沙无土就可以了，过分处理会破坏松茸香气。

3. 处理好的松茸，切片。1-3步骤可以在鸡上锅后开始煲汤时再进行，这样松茸比较新鲜，放在前面因为松茸是今天主角。

4. 1只清远鸡，去鸡头鸡脖鸡爪，整只焯水去血沫，清远鸡鸡油较少，煲出的汤比较清淡，滋味也很足。辅料处理也很简单火腿切片，姜片3片。另起一口深汤锅，加入纯净水，起火。水开后放入整鸡，放姜片大火煮沸15分钟后，放火腿片转文火，煲50分钟。放入松茸，小火继续20分钟…鸡汤鲜白。

5. 切片的松茸，每只取最完美2片，用椰子油小火煎熟，撒上红盐和黑胡椒碎，相当美味。其余不那么完美的煲汤，这样物尽其用，两种口味呦～