白酱海鲜意面的详细做法大全,简单又营养的白酱海鲜意面做法

2017名厨意面大赛经典作品🍝做法参照可视频

用料  

白酱海鲜意面的做法  

1. 黑虎虾剥皮去虾线，鱿鱼龙利鱼切丁，口蘑切片，洋葱切丝备用

2. 三种海鲜各自用橄榄油煎到8成熟备用

3. 酱汁锅内放入1:1的面粉与黄油，最小火加热并搅拌均匀，之后慢慢加入牛奶搅拌，直至成为顺滑的白色酱汁

4. 用料理机把多余的煎熟的虾头达成酱，过筛后留虾膏备用

5. 煮锅内放入1升水，10克盐，5克橄榄油，煮开后放入长意面，煮到7成熟（一般煮6-8分钟，面内有0.3mm白芯为佳）

6. 平底锅内放入橄榄油加热，中火翻炒洋葱蘑菇，加入黑胡椒。之后加入8成熟的鱿鱼龙利鱼和虾膏。

7. 转小火，加入事先做好的白酱，加入白葡萄酒，法国香菜末（parsley），加入黑胡椒，盐调味，酱汁完成。

8. 放入7成熟的意面，最小火充分搅拌。注意不要把面煮的过柔软。

9. 用意大利面夹卷起意面，规则的放入盘中。

10. 加入酱汁

11. 上面加入鱿鱼，龙利鱼和黑虎虾。用厨房用纸清理盘子边缘，达到干净整洁。

12. 用镊子撒上金箔，撒黑胡椒粉，奶酪粉。最后加上罗勒叶点缀

13. 成品

小贴士

白酱：1:1的面粉和黄油，小火搅拌。
意大利面：煮到留有白芯的状态正好