用料
花椒 | 3克 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 6片 |
盐 | 15克 |
茴香 | 3克 |
鸭子 | 1只 |
一整只鸭子清洗干净,切大件,水泡至没有血水。
取青花椒、茴香各3克
放铁锅里小火焙干
焙干花椒茴香放凉,放蒜臼里。
捣碎,备用。
将洗净鸭块放捣碎的花椒碎、料酒、生姜和15克盐拌匀,腌制一夜(放冰箱冷藏)。
将腌好的鸭子(无需加水)放蒸锅里蒸1小时。
1小时后起锅。
椒香浓郁,鲜咸美味!
小贴士
腌制过程中,鸭块翻拌一次,使其上下面味道均匀。
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