李大爷硬菜菜谱～北京脆皮烤鸭食谱大全及做法，烹饪好吃的李大爷硬菜菜谱～北京脆皮烤鸭方法

用料  

李大爷硬菜菜谱～北京脆皮烤鸭的做法  

1. 市场里买回一只鲜鸭子，用清水里外洗干净，然后用电水壶烧水，反复烫鸭子正反最少三遍。（目的是让鸭皮紧致）

2. 把鸭子放在阴凉通风处，自然风干。一般需要20小时以上。要一直风干到鸭皮缩紧，摸上去明显失去弹性即可。

3. 调制脆皮水：醋、料酒、蜂蜜。比例2:3:4，搅和均匀

4. 在风干的过程中，想起来了，就刷一些脆皮水，直到全刷完。（刷的时候要把鸭子的全身都刷到，包括翅膀底下这种地方，风干过程中，如果蜂蜜很粘，那还需要继续风干）

5. 烤箱预热200度，然后往鸭肚子里塞入沾水的馒头，以防鸭肉水份流失。

6. 烤箱设置为200度，把鸭子放入烤箱开始烤制，时间以颜色变为棕红色就行了。（最好用这种旋转的模式烤制，使鸭子受热更加均匀。家里没锡纸了，正常应该用锡纸把鸭翅和鸭腿儿包住，以防烤糊了。鸭子太大了，烤箱快放不下了🤣）

7. 烤完了凉一会再片，要不烫手🤣