用料
草鸡(不超过两斤) | 1只 |
盐 | 1茶匙 |
姜 | 15克 |
葱 | 20克 |
料酒 | 1茶匙 |
水 | 30克 |
调味酱汁 | |
小香葱 | 15克 |
姜 | 30克 |
香油 | 5克 |
鸡油 | 5克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 10克 |
鲜嫩无比、超级简单的美善品白斩鸡的做法
整鸡(不用切开)洗净,去头去尾,戴上一次性手套,用盐和香油揉搓整鸡(给鸡做“马杀鸡”,哈哈),搓两至三遍。
姜切片,葱打结,将葱姜塞入鸡肚,静置30分钟~2小时。将鸡放入主锅,架在刀组上(刀组转动时,鸡也随之转动即可),头部朝下或尾部朝下均可。20分钟/Varoma/反转 小勺 (喜欢带点血丝的,15分钟就行)
时间到了以后,再焖10分钟,然后拿出来,切块或手撕。
刀切的就是白斩鸡啦
手撕也可
做这道鸡,会得到副产品——一锅鸡油。
将小香葱(切葱花)约15克、姜(切末 )30克、香油5克、鸡油5克、盐5克、生抽 10克 拌匀,浇在鸡肉上,撒白芝麻,点缀香菜
剩下的鸡油留在主锅,插上蝴蝶棒,5~7分钟/Varoma/小勺 做道鸡汁豆腐(嫩豆腐或老豆腐均可,还可加点虾仁,真的很鲜!)
会做这道白斩鸡了,那么神马葱油鸡、口水鸡、椒麻鸡、盐焗鸡、豉油鸡等等做法基本类似,只是调料与烹饪时间有所不同。
稍微延伸一下下:手撕鸡里拌入黄瓜丝、云丝、熟花生米,再加入生抽、香油、辣椒油、醋、冰糖粉等(这个属于“想拌啥就拌啥”、“爱谁谁”系列,所以敬请随意、自由发挥吧)拌匀,有荤有素,口感更清爽、层次更丰富哦。
来杯啤酒小酌一下,巴适!BTW,很多人是不是都像我一样、不怎么爱吃又老又柴的鸡胸肉吧?那么,可以用小美3秒/反转 速度5 将鸡胸肉撕成丝。如果量多、不够细,再加2秒。
撕成丝的鸡胸肉。不用手工去撕肉,是不是很方便?
看,用鸡胸肉丝、少许鸡油、一点盐等做成的鸡丝粥。这样是不是就美味多啦!
当然,还可以将鸡胸肉做成宝宝鸡肉松,无添加,更安全,宝宝吃得开心,妈妈喂得放心…
还可用小美将鸡胸肉打成泥,做成鸡肉丸或鸡肉饼,都会很好吃呢!
还有,小美低温鸡胸肉可是减脂塑型期间的低脂营养餐哦!晕,我肿么跟鸡胸肉杠上啦??好啦,童鞋们可以将这道经典的小美白斩鸡做起来啦!做法简单、口感惊艳!
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