一出炉就想吃系列：超级肉松食谱大全及做法，烹饪好吃的一出炉就想吃系列：超级肉松方法

终于想到发菜谱了。这段时间吃甜吐司吃多了，刚好家里又有葱，所以，那就造起来吧！以下配方是两个450g的吐司盒子量。模具随意……

用料  

一出炉就想吃系列：超级肉松的做法  

1. 老面所有材料放一起，揉成均匀面团（无干粉，表面略粗糙），室温10度左右发酵10小时，或者冰箱过夜。用不完的老面可以冷冻保存。
   主面团制作:把所有材料，除黄油以外放入厨师机，先开小档混匀材料，再开高速打至面团光滑，手撑开粗膜（膜的裂口处有小锯齿），加入常温软化好的黄油（手指轻戳有凹陷），一档混和，刚开始面团会像烂布一样，没关系，继续，等到再次成团，就开高速打几分钟，手能撑起透明薄膜即可。

2. 取出面团整理好（出钢温度控制在26度内最好）。

3. 团员后开始一发（室温不要超过28度）。发酵到2.5倍大（手指轻戳不回弹）

4. 面团平分为两份，排气，滚圆。盖保鲜膜醒发20分钟。

5. 取一份松弛好的面团，擀开长方形，轻拍掉气泡。

6. 面团上抹一层沙拉酱，撒上肉松，再挤上蛋黄酱，最后撒上葱花。

7. 沿着长的那一边卷起，卷一层就在背面抹一层沙拉酱（最后一圈不抹），收口捏紧。

8. 稍微将卷起的面团擀扁，然后将它分为三等分（两等分也可以），一端不要割断了。

9. 编辫子，编好了把末端捏紧，然后背面重叠，放土司盒里。二发。

10. 发到九分满就开烤。

11. 放中下层，180度烤35分钟左右。

12. 脱模冷却。一般我是等不到冷的。直接出炉不烫了就开吃！！！！！

小贴士

烤箱记得提前半小时预热。每个人烤箱不一样，自己适当改下温度和时间。（这次木有拍摄做的全过程，下次做了补上。）顶部烤的时候别挤蛋黄酱，会像我一样变黑的……顶部挤点沙拉酱就好了。