土豆炖牛肉是一道家常菜、厨友基本都吃过、做过!但是我这里放入了红萝卜,味道中多出了一份似甜的香味,而且肉多不腻、适合夏季的午餐!不足之处望大家多多包含、多多交流!愿厨友们每天都有好心情、好胃口!
用料
牛腩 | 300g |
土豆 | 1个 |
红萝卜 | 1个 |
葱、姜、蒜 | |
大料 | 3个 |
生抽 | 3汤勺适量 |
老抽 | 2汤勺适量 |
蚝油 | 2汤勺适量 |
红萝卜、土豆炖牛腩的做法
先将牛肉用凉水浸泡十分钟,然后洗净,切开自己喜好的块状或条状;
随后锅内加入凉水(我用纯净水)烧开后加入姜片、葱段及切好的牛肉。沸水掉一下,捞出浮沫,关火,将牛肉捞出沥水放入盆中备用;
锅中倒入适量油,油八成热时加入洋葱(洋葱去腥味很好)待味出后加入牛肉翻炒,中间加入料酒及生抽。翻炒大约5分左右后加入热水,大火烧开,加入大料、葱段、姜片、白糖、适量的老抽;
烧开后改小火焖炖40分钟后加入咸盐(提前放盐牛肉容易变老),加入切好的红萝卜、土豆继续焖炖;
大约15分左右,用筷子试试红萝卜和土豆是否能够夹断,如夹断说明火候到位,这个要根据自己的实际情况掌握火候!
出锅前加入蚝油,大火翻炒几下后关火、装盘。锅里剩下的汤汁可以浇入米饭中拌起来,绝对到位!