用料
猪肝 | 400克 |
洋葱 | 半颗 |
青椒 | 1颗 |
红彩椒 | 1/4颗 |
黄彩椒 | 1/4颗 |
葱白 | 10厘米 |
姜 | 4片 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
糖 | 一勺 |
黑胡椒粉 | 一勺 |
醋 | 两勺 |
腊八蒜 | 20颗 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
腊八蒜炒猪肝的做法
鲜猪肝洗净清水泡30分钟,切薄片,加料酒,盐,淀粉,姜片。腌制15分钟。
热水烧开,倒入猪肝,颜色变白后捞出过冷水,60度水再焯一遍。
葱切滚刀块,姜切片。冷锅热油,加葱姜炒香加洋葱块,辣椒、彩椒块,10颗腊八蒜块。炒香后加猪肝爆炒。导入调好酱汁(酱油一勺,盐适量,糖适量,醋两勺),加腊八蒜翻炒。
导入水淀粉,勾芡出锅。