铁板虾环流心蛋做法烹饪大全 地道铁板虾环流心蛋如何做

在饭店吃过这道菜，回来自己捣鼓捣鼓，味道绝对不差！酥脆的虾壳，鲜美肉嫩的虾肉，特别是中间的黄天鹅鸡蛋，吸了虾的酱汁，吸一口流心蛋黄，那个叫美味呀！本方用的是，可达到日本可生食标准的黄天鹅鸡蛋，不含沙门氏菌，食用更安心。

用料  

铁板虾环流心蛋的做法  

1. 这就是今天推荐用的，唯一荣获世界食品界“诺贝尔”奖和“米其林”品质奖的，黄天鹅可生食鸡蛋。普通的鸡蛋缺乏严格的沙门氏菌管控，可能会携带沙门氏菌，而黄天鹅鸡蛋达到日本可生食标准，不含沙门氏菌，流心蛋食用才更安心哦！

2. 图中左边的是黄天鹅鸡蛋，右边的是超市购买的鸡蛋。从蛋黄的颜色，就可以看出来，黄天鹅鸡蛋的蛋黄更橙黄饱满，闻起来也没有腥味。我家里一般常备黄天鹅的鸡蛋。

3. 虾，去虾线，剪去虾脚虾枪，放适量料酒和蒸鱼豉油（没有的，用生抽），颠匀腌半小时。收拾虾可以看一下另一个方子：去虾线熬虾油。

4. 我就用的平底不粘锅，用铸铁平底锅更好。锅里放适量油，能铺满锅底薄薄一层就好了。码放好虾，围着锅边一圈，中火煎5分钟。友情提醒，码放好的虾就不用去动它，不然环形会走样哦！

5. 这时候也别闲着，另起一锅，放适量油炒香蒜蓉，加点剁椒一起炒，也可以用小米辣，不吃辣的，可以不放，就蒜蓉已经很香了。

6. 虾煎出香味，把炒好的蒜蓉均匀铺在虾上，在虾上再淋少量蒸鱼豉油，继续煎5分钟

7. 在中间空圈里，打上两个黄天鹅鸡蛋，蛋清凝固，就可以关火了。在鸡蛋上撒上黑胡椒盐，虾上撒葱花，完美！

8. 香的不要不要的！

小贴士

我的锅大，中间的空圈大，打俩个鸡蛋正好，锅小的，可以打一个蛋，亲自己看情况哦！