用料
中种面团: | |
高筋面粉 | 350克 |
糖 | 10克 |
鲜酵母 | 7克 |
牛奶 | 35克 |
水 | 185克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 150克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 35克 |
蛋白 | 40克 |
鲜酵母 | 10克 |
牛奶 | 15克 |
冷藏水(新手可以先预留40克水) | 80克 |
盐 | 10克 |
黄油 | 25克 |
庞多米(中种法)的做法
用心做!
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