“从中医的角度看问题,物质背后有能量的推动(气),气的背后有精神指引方向。”--《知己》徐文兵
就像同样是豇豆,因为生产地域和生产方式的不同,带着不同的气味。因为晒制方式的不同,周围的环境、对待它的方式是不是友善,决定了品质,自然吃到嘴里的感觉也不一样了。
连续的高温天气,正是晒制干菜的好时机,作物经过一个夏天的茂盛生长,接下来就要经历秋淡,人们把各种东西晒干储存以备不时之需。
豇豆性温,是一味好食材,我很喜欢吃,晒干之后,可以拿来炖肉或者炒食都很不错。
用料
鲜豇豆 | 5斤 |
晒干豇豆的做法
新鲜的豇豆摘洗干净之后,煮熟,煮到豇豆变软即可。
然后挂在绳子上晾晒,这段时间太阳的火力很猛,晒四五天就差不多全干了,然后收起来冬天慢慢吃。
小贴士
10斤豇豆能晒出1斤左右的干豇豆。