每年清明前后,不吃上几次春笋和青团,就感觉这个春天虚度了似的,
但现在市面上卖的青团大多是青麦汁做的,索性买了材料来自己做吧,正好家里有天津买的耳朵眼儿豆沙馅,艾草粉糯米粉下厨房市集就有卖,参考了厨友们的方子,做了个简化版的,
这些材料的量大概能做10个青团
用料
糯米粉 | 200克 |
澄粉 | 20克 |
澄粉 | 20克 |
白砂糖 | 30克 |
艾草粉 | 8克 |
猪油 | 20克 |
开水 | 180毫升 |
简易版艾草豆沙青团的做法
糯米粉和澄粉承重倒进容器里,稍微混合
8克艾草粉和30克白糖,加入约150毫升100℃白开水搅拌均匀成艾草汁
把搅拌好的艾草汁倒进糯米粉里,再加入20克猪油,用硅胶刮刀和好面团,保鲜膜盖上好放10分钟,这期间可以把豆沙馅分好成小丸子
面团分成10小份,揉成圆球再压扁,把豆沙馅球包起来,收口捏紧,跟包豆沙包一样
蒸锅大火烧开水,放上青团改中火蒸10分钟左右
略略放凉,在每个青团上刷点儿油,用保鲜膜包好,齐活儿了
小贴士
和面时自己掌握,觉得硬了就稍微加点儿水,太软了就再加点儿糯米粉进去,总之软硬适中不粘手就行😁