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带皮吃的茄子一定要嫩，我买的广茄，一定要嫩，老了吃起来就像嚼鞋垫一样
用料
| 茄子 | 2斤 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
炒茄子家常版的做法
切片，切条，滚刀切都行，家里吃又不去相亲
![炒茄子家常版的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "炒茄子家常版的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
放一勺盐均匀搅拌等待一会，八分钟到15分钟之间，主要是看你块大小，然后把水挤出，这样一个是炒出来颜色好看，再就是好炒，不出水，熟的快，我口轻，我又用水冲了一遍
![炒茄子家常版的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "炒茄子家常版的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅里加油，烧热，放茄子，炒软，基本控制在5分钟内，然后放生抽，蚝油，糖，淀粉用半碗水搅匀倒入，一分钟OK，放蒜末，出锅，蒜尽量多，茄子和蒜很搭
![炒茄子家常版的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "炒茄子家常版的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
鲁迅先生说过一句话：茄子里多放蒜没错