每次从老家回宁,家里的婆婆、阿姨、舅舅……都会硬塞上土特产:有自己种的各种蔬菜;有各种老家的土特产,有米线、粉丝、红薯米粉……有自家种的各种豆类,什么绿豆、红豆、黄豆、蚕豆一大堆。带回南京经常会忘了吃而最后时间长了浪费了,今天又从箱子里翻出了一大袋干蚕豆,再不吃恐怕又要扔了,想想怎么吃呢?对了,前段时间买的兰花豆吃完了,不如自己做点吧。撸起袖子说干就干!
用料
干蚕豆 | 1000g |
油 | 适量 |
茴香 | 2朵 |
白胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
糖、盐 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
自制兰花豆的做法
干蚕豆用清水泡一天一夜,然后用剪刀剪开口。
剪成这样。冲洗一下再泡一会,然后沥干。
锅中加入油,油量与豆齐平。放入茴香和沥干的蚕豆中火炸,小心油溅出来。
炸至变色,用漏网盛时是有脆脆的声音时,就可以捞出锅了,也可以捞一个尝尝是否已脆,小心烫嘴哦!
炸好的蚕豆口会比剪的更大点,色金黄、口感脆!
最后就是画龙点晴的一步了,加入适量各种调料!量以口尝为准!
搅拌均匀!放凉。
看起来是不是很诱人!早上喝粥时来点;中午当下酒菜;晚上吃面也可以来点调个味;还可以当小零食吃哦!话说间已吃了一小盘了,满口留香!嘎巴脆的声音特别馋人!
小贴士
泡蚕豆以24-28小时为宜。勿太久但也要泡涨!
下油锅炸时一定要沥干,小心烫伤!
出锅趁热倒入各种调料!
放凉后及时密封包装,以免受潮回软!