柠檬汁焗鲈鱼（备份）食谱大全及做法，烹饪好吃的柠檬汁焗鲈鱼（备份）方法

用料  

柠檬汁焗鲈鱼（备份）的做法  

1. 按图片上的数字顺序，
   先用菜刀顺着鱼头切一刀，
   然后在鱼背上朝内贴着鱼骨头切入，
   最后顺着鱼肚子切下。
   舍弃鱼骨，把鱼身处理成大片。
   
   不要太紧张，也可以让摊贩处理好，直接剁或买现成的鱼块也可以。

2. 鱼片放到厨房纸巾上先吸掉多余的水分
   然后撒上半茶匙盐和一小撮白胡椒粉
   抓匀腌制15分钟左右。
   如果要延长腌制时间，要盖上保鲜膜放到冰箱里。

3. 切末备用：
   
   大蒜3、4瓣，老姜3、4片，都切碎备用；
   小米椒2根，切碎末，完全不吃辣可以省略；
   柠檬半颗挤柠檬汁，香菜2根

4. 不粘锅里倒2瓷勺油，中火烧热到微微冒烟的程度，
   鱼皮向下放入锅里。
   保持中火
   煎半分钟到1分钟，很快鱼身就可以轻轻滑动。

5. 找个空地儿投入蒜末、姜末、辣椒，拨动一下让它们出香味

6. 无需给鱼翻面
   把鱼露1瓷勺
   白砂糖1茶匙
   半颗柠檬汁
   1瓷勺清水
   一起搅匀之后顺着锅边淋

7. 盖上锅盖，保持中火。
   锅盖旁边冒出白汽之后，再转小火焗一会儿。
   如果像我这样用比较薄的鱼片，小火焗3-5分钟就能熟了。
   如果鱼块比较大，焗5分钟之后揭开锅盖观察一下鱼肉状态，视情况延长2、3分钟。

8. 出锅撒上香菜