清炖驴肉 极简版本食谱大全及做法，烹饪好吃的清炖驴肉 极简版本方法

今天小姨拿了一大块驴肉，俗话说天上龙肉，地下驴肉。驴肉鲜，但是因为其纤维较粗，需要炖很长时间，我这次的版本是不用压力锅的。

用料  

清炖驴肉 极简版本的做法  

1. 把新鲜驴肉用清水浸泡。图中的驴肉大约为4斤到5斤。浸泡的时候，可以加入适量的料酒和白酒。同样加入适当的姜片。浸泡约一个半小时左右。 将驴肉冲洗干净，并且把姜片取出。重新在锅内加水至没过驴肉。并在锅中加入料酒，包好的料袋和料盒。还有葱和姜片。

2. 用的是本土苯葱 ，也可以将小香葱打结放入锅中

3. 料酒约三十毫升

4. 我用的是纱布袋

5. 这是炖驴肉的时候用的姜片。浸泡驴肉的时候请把姜片切得尽可能碎一点。辆和图中的一样多。

6. 煮开后请撇去浮沫。缩水是正常现象。驴肉大约会缩为原来的1/2。图中我拿起来的是纱布袋。纱布袋会吸附杂质，这样就可以不用将浮沫撇出。请大火煮一个半小时之后，转为中火并加入适量盐进行调味，同时捞出料盒或纱布袋。继续煮大约四个小时。然后将驴肉捞出放入冷藏室内进行冷藏。将汤用滤网过滤。这就是浓缩之后的驴肉高汤。喝的时候可以加入适量的水，重新煮开就是驴肉清汤。

7. 这是成品的大约1/3的量。将成品逆纹切片。驴肉本身非常鲜美，建议搭配芥末和其它料汁食用，但不建意蘸蒜泥。

小贴士

驴肉具体炖多长时间，请根据各家各户炉灶的火力来看。请注意炖的时候不要忘了加入适量热水，时常查看。防止炖干。另外告诉大家一个秘密。那2/3为什么没有了呢？因为过小年被吃掉了。