柠檬菌水如何做才美味，怎么做柠檬菌水简单又好吃

柠檬比较酸，需要等待更长的发酵时间。约第六，第七天活力最强。

为了保证菌水有活力，把柠檬切小块，且每日开瓶透气2次，且摇晃菌水。

用料  

柠檬菌水的做法  

1. 准备工作：
   
   1. 食用酒精75度，27度-30度温水。
   
   消毒以下器具（筛网，菜刀，不锈钢盆，刮刀，砧板，密封罐850ml）。
   
   2.买来的柠檬放2-3天，过生的柠檬不易养成菌水，且柠檬菌水可能会发苦。
   
   称120g柠檬（后续要去籽，去头尾皮，略多称一点）。
   
   不锈钢盆中倒入凉白开，清洗柠檬表面的灰尘即可，不需要过度清洗，用筛网过滤出柠檬。
   
   3.用菜刀切开柠檬，去掉中心的白心，去掉头尾两侧的皮，露出果肉即可。切小块。
   
   4.密封罐中加入27-30度温水，白砂糖，用刮刀搅拌均匀。
   
   5.加入柠檬块，搅拌均匀。盖紧密封盖，放入温度30度，湿度75-85度的发酵箱，恒温发酵5-7天。

2. Day0, 10:16  柠檬菌水起种

3. Day0,20.50 柠檬开始吸收菌水，涨大。

4. Day1, 08.30表皮开始变黄，菌水颜色变深，柠檬大小变得更均匀

5. Day1，20.50，大部分柠檬皮变黄色，有略微几个小气泡

6. Day2， 08.00，柠檬开始变色，菌水有力的把柠檬往上顶。

7. Day2,21.00，顶部开始产生均匀的小气泡，开盖，摇晃。

8. 侧面看，中间柠檬周围也开始有大气泡

9. Day3, 07.50，柠檬顶部漂浮到顶部。开始有均匀的密集的小气泡。菌水颜色变深。

10. 侧面看，每块柠檬周围都有均匀的气泡，菌水活力变强。
    
    开盖透气，摇晃菌水。放入发酵箱继续发酵。

11. Day3，20:50中间的柠檬也浮起来。表面有较多小气泡

12. Day4，12.30有较多大气泡，菌水颜色更深