小时候妈妈做粉蒸肉卖,连最好的星级大厨都比不上妈妈做的味道好,现在我儿子每次回去都要外婆做的粉蒸肉,但是工艺复杂原料讲究,我只好退而求其次做个差不多的给小家伙解馋。
用料
荷叶 | 1张 |
糯米 | 200克 |
排骨 | 500克 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 3克 |
糖 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
葱 | 1段 |
姜 | 4-5片 |
黑胡椒 | 0.5勺 |
八角粉 | 0.5勺 |
粳米 | 50克 |
妈妈的味道~荷叶糯米排骨的做法
荷叶泡盐水15-20分钟,反复冲洗干净。
糯米和粳米混合浸泡5小时左右,沥干水分备用
猪小排在流水下冲洗5分钟泡出血水,沥干加入所有调料腌制3-5小时。
腌好的排骨在糯米中滚一圈,蒸锅加水大火烧开,铺荷叶放排骨,把剩余的排骨和腌肉的调味汁都倒进去,中火蒸1.5小时。
最好盖个叶子或者荷叶够大可以抱起来,防止水蒸汽滴落。
起锅就可以开饭啦。
小贴士
1.一定要加点粳米才会又糯又有嚼劲。