芫荽豆腐鲫鱼汤|自制内酯豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的芫荽豆腐鲫鱼汤|自制内酯豆腐方法

芫荽豆腐鲫鱼汤，我很爱喝，但我是一个不吃香菜的人，是不是很奇怪？

今天抓住假期尾巴，来做一个，和大家分享一下顺德味道。

鱼汤要做到奶白色，有几个小秘诀，和小做法。外面饭店的鱼汤通常会加一点三花淡奶，用来调色，增香，但我不喜欢，失真，自己家喝就没必要了。

想做出来的鱼汤够白，鱼一定要煎，煎完之后直接加水，这步很关键，但是下面因为要拍照，所以我换了个锅煮，平时我是煎完鱼就直接加水，然后盖上盖子煮。

芫荽差不多好的时候再放就可以了，太早放会把芫荽煮黄，影响卖相。

用料  

芫荽豆腐鲫鱼汤|自制内酯豆腐的做法  

1. 首先把芫荽、鲫鱼洗净沥水，姜切片。（如果能买到老芫荽的话会更好，但是不是经常能买到）

2. 一块自制的内酯豆腐，做法请看前面发过的内酯豆腐制作方法。

3. 把内酯豆腐切成小块。

4. 锅里放入适量油，把鱼煎至两面微焦。

5. 另起一个锅，在锅里放入少许油，放入姜片，把姜片爆香。（因为要拍照，所以我用一个好看的锅来煮，一般来说把鱼煎好后，加入清水，直接用煎鱼的锅来煮，这样加水熬出来的汤会更奶白）

6. 然后把煎好的鲫鱼放进去，加入没过鲫鱼的水。

7. 盖上盖子。

8. 大火煮沸后转中火，继续熬。

9. 熬至汤变成白色后加入芫荽。

10. 和自制豆腐，大货煮开，最后加入黑胡椒和盐调味即可关火。

11. 最后撒上少许葱花，鱼汤要趁热喝，凉了会腥，非常好喝，这能是一道菜，也能是一个汤。