何大厨之番茄炒蛋
用料
西红柿 | 一个 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 2克 |
淀粉 | 3g |
油 | 适量 |
白糖 | 少许 |
白胡椒 | 少许 |
番茄系列的做法
鸡蛋打散,加入少许水解淀粉
番茄 切菱形块(首先把番茄切成四分,然后再切出灵性块)热油 下入鸡蛋 (定型用筷子推出其余蛋液 蛋液用筷子夹碎,成块)成出
热油 下入番茄 (稍炒一下 下入鸡蛋)加盐
放入 糖 白胡椒出锅
小贴士
鸡蛋搅匀加淀粉 鸡蛋会比较有韧性 也更少吸油 也容易定型
炒西红柿🍅时先加盐 则汤汁多 加蛋后加盐则汤汁少
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