用料
佛手瓜 | 1个 |
皖鱼(草鱼)鱼腩 | 1条(约1斤) |
盐 | 克 |
姜丝 | 克 |
白糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
食用油 | 克 |
鸡蛋液 | |
水 | 克 |
蒜头 | 2瓣 |
姜片 | 3-4片 |
佛手瓜焖鱼腩的做法
鱼腩洗干净,顺着鱼骨切块,大概两三条鱼骨切一刀吧。加入盐、少许白糖、鸡蛋液、生粉、姜丝和食用油拌匀,腌制10分钟。
佛手瓜洗干净削皮,佛手瓜的皮坑坑洼洼,小心。
皮削好了。
切开
把中间的核去掉。
喜欢大块的可以直接切,喜欢小块的把佛手瓜分成4块。
取一块
切片,不要切得太薄。
切好了。
锅烧热,加入油,摆放好鱼腩。
把鱼腩煎至两面金黄。不用煎熟,可以先把鱼腩盛出。
锅洗干净烧热,加入油,加入蒜头和姜爆香,倒入佛手瓜,翻炒片刻。
加入盐和水,加盖焖5分钟左右,佛手瓜半熟的状态。
倒入鱼腩。
加入少许生抽和蚝油,稍稍翻动一下,加盖把鱼腩焖熟。
出锅啦!