每次做水煮鱼酸菜鱼都有好多鱼骨鱼肉等用不上的 看着蛮浪费的 后来看到了一个菜谱 还不错 我蛮喜欢这个味道的 她不喜欢 各有所爱吧 我觉得煲仔啫出来的鱼肉比较软嫩多汁而且不腻 比起红烧 炖煮来说 所以啫这种方式我给他点个赞
用料
大蒜 | 瓣 |
淀粉 | 勺 |
海鲜酱 | 勺 |
洋葱 | 个 |
姜 | 片 |
芹菜 | 根 |
生啫鱼腩煲的做法
腌制鱼块:我用的是鱼腩 鱼头部分的肉 对于做水煮鱼酸菜鱼剩下的鱼肉来说简直是变废为宝呀:盐 胡椒粉 生抽 生粉
准备料头:姜蒜干葱头芹菜
烧热砂锅,多来些油(否则容易焦糊)下料头(料头的量可以铺满整个锅底 防粘)爆香 下入鱼块摊开 (否则无法均匀受热)剩下的汁水也进下去 芹菜叶铺满锅边一圈 盖上锅盖 小火啫五分钟左右 到时候你看到锅盖的孔直冒烟 也能闻到很浓烈的香气时 在锅盖上淋上一圈米酒 关火 焖三分钟 完成
小贴士
很简单的一道菜 调味随自己喜好来:比如海鲜酱,柱侯酱,啥啥的 啫 只是一种方式而已
你喜欢的味道就是好味道 所以根据自己喜好和经验调味吧