三文鱼冷冻再解冻后最好不要刺身了,一冻一缓的过程减了许多鲜味,真正的饕客是不吃冰冻三文鱼的。下面这款三文鱼烹法味道不错,尤其家有小孩与老人的,蒜香豉汁三文鱼,是不错的选择哦。
做法:三文鱼背部滑花刀,加白酒+白醋+生抽+豉油=1:1:1:1和少量白胡椒粉,腌制。腌制时间不要长,5-10分钟为宜,中火煎,至两面焦黄时,酱汁加一勺糖和适量水和匀倒入锅,水量以水平铺满锅底约1cm高即可,中间翻次面,汤汁浓稠即关火。中火煎,大火烹,外有焦层,中间滑软,大蒜与豉汁和白醋白酒的配比,让脂肪充盈柔软多汁的三文鱼添了丰富的滋味和口感,很不错的一道料理,简单易做,你也来试试吧。
用料
三文鱼 | 1-2块 |
大蒜 | 3-5瓣 |
白酒 | 1勺 |
白醋 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
糖 | 1勺 |
生抽 | 1/4勺 |
水 | 适量 |
植物油 | 适量 |
蒜蓉豉汁三文鱼的做法
三文鱼背部划花刀,方便入味。加白酒一勺。
白醋一勺,
蒜蓉适量,
生抽一勺,
豉油一勺,
白胡椒粉适量,
将所有调料和匀均匀抹在三文鱼上,腌制5—10分钟。
锅内放少许橄榄油,腌好后的鱼沥干酱汁放入,中火煎。
一面焦黄后翻面,煎至两面焦黄。
煎鱼的时候将腌制的酱汁加一勺糖,
1/4勺老抽(可不加,提色用),
清水适量,水以平铺锅底1cm为宜。
大火烹煮。中间翻一次面。汤汁浓稠关火。
盛盘。
非常柔嫩。初下刀时能感到焦层的脆韧,之后就一下柔和落底。脂肪饱满,入口柔滑。
中火煎,大火烹,外有焦层,中间滑软,大蒜与豉汁和白醋白酒的配比,让脂肪充盈、柔软多汁的三文鱼添了丰富的滋味和口感。
断层纹理好看。
很好吃也好做的一道料理,感兴趣的你试试吧!