蔓越莓芝心软欧做法烹饪大全 地道蔓越莓芝心软欧如何做

材料
高筋面粉450g
全麦粉50g
酵母6g
白糖30g
盐6g
黄油20g
冰水340g(用冰水可中和温度，整个面团揉好时温度22一24度状态最好)
高融点咸芝士适量
蔓越莓碎适量(可换成朗姆提子干碎，朗姆酒浸泡的提子)
做法
1.将高粉、全麦粉、糖、酵母混合，分次加入冰水，揉成面团，揉至8分扩展时(拉膜破洞齿大)加入黄油，揉至9分扩展时(拉膜破洞齿小)加入盐，揉至完全扩展(拉膜破洞光滑)，最后加入蔓越莓碎揉均匀。图1
2.把面团整圆，放进温度35度、湿度70一75度的烤箱中进行发醇。发至两倍大时，拿出排气、分割为等量8份。把每份揉圆，放进烤盘，再次发酵，发至1.5倍。图2、图3
3.取出面团整形，用擀面杖擀开，包上切好的芝士(如图)，搓一搓，让接口接紧，两头搓尖。图4一9
4.放进烤盘，再次发酵。2倍大时取出，筛上面粉造花纹。图10一12
5.放入上火190度、下火170度中层，烤15分钟，表面金黄即可。图13

用料  

蔓越莓芝心软欧的做法  

1. 图1

2. 图2

3. 图3

4. 图4

5. 图5

6. 图6

7. 图7

8. 图8

9. 图9

10. 图10

11. 图11

12. 图12

13. 成品